|
|
Carpaccio Van Struisvogelfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Dun gesneden plakjes struisvogelfilet 200 gr.
pijnboompitten 8 eetlepels
olijfolie 2 eetlepel(s)
zonnebloemolie 1 eetlepel(s)
balsamico-azijn 1 theelepel(s)
witte wijnazijn 1 eetlepel(s)
zout en versgemalen peper
gehakte peterselie 1 eetlepel(s)
gehakte bieslook 1 eetlepel(s)
rucola sla 1 zakje(s)
alfalfa 1 bakje(s)
geraspte Parmezaanse kaas 50 gr.
half wit casinobrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de plakjes struisvogelfilet dakpansgewijs over de 4 borden.
Vermeng de balsamico-azijn met de witte wijnazijn en voeg voorzichtig de olijfolie toe en als laatste de gehakte peterselie en bieslook.
Verdun de dressing eventueel als deze te dik is met wat water tot de juiste dikte en breng deze op smaak met zout en peper.
Schenk de dressing over de struisvogelfilet.
Bestrooi de struisvogelfilet met de Parmezaanse kaas en de pijnboompitten.
Was de rucola en de alfalfa, dep ze droog en garneer de carpaccio ermee.
Serveren met warme toast en roomboter.
|
|
|